＊Living Cafe＊ ♀ママさん建築士の素敵なﾘﾌｫｰﾑ・庭・家具・雑貨

義母が入院することがなければ漬けるきっかけもなかった。
義母に聞いたり、兄に聞いたり（実家ではどういうわけか代々、主も漬物を漬ける）、本を見たりしながら挑戦してみた。
昔、実家の母親が漬けていたのを懐かしく思い出す。
種を取るの手伝ったっけ。
甘すぎず、コリコリに漬けた母のうり漬けが好きだったっけ。
ちゃんと教えてもらっとくんだったわ～


◆白うりの粕漬け◆
　　（義母流＋実家流＋本／3＝自己流＾＾；）

＜材　料＞
・白うり　　8本
・塩　　　　適宜
・さとう　　（約500ｇ/約800ｇ）
・酒粕　　　3.5ｋｇ

＜作り方＞
①うりを2つに割り、種をスプーンですくい取る。
②種を出したくぼみの中に塩を入れバケツに1段ずつ交互に並べていく。2日置く。
③水をあけて、うりの水気を拭いたら、今度は同様にさとう漬けにする。2日置く。
④うりの味見をして、塩気がきつかったので、2時間ほど水に漬けて塩抜き。（さとうで漬ける前に味見した方がよかったかも）
⑤水をあけて、うりの水気を拭いたら、半日日陰干し。
⑥酒粕にさとうを混ぜ込む。
⑦ビニールの漬物袋をホーローの漬物容器にセットし、一番下に酒粕、その上に1段うりを伏せて並べる。酒粕、うりを交互に並べ、　最後に酒粕を厚めにのせて空気を抜きながら袋を閉じる。
⑧冷暗所に保管。

　　
　　　　　　　　塩漬け　　　　　　　　　　さとう漬けでもまだこんなに水が出てくる　　　　　　　粕漬け


母は2度漬けしてたかもしれないな。ま、粕も高いし、いっか(;^_^A

※初めての試みなのでレシピは備忘録です。
　自己流だし、分量もアバウトなのであくまでも参考程度にしてくださいね＾＾；