味噌天地返し

4月13日に仕込んだ味噌。
梅雨の間にカビが！
白カビだけなら熟成カビなのでよかったけど、
黒いのやら黄色いのやらがいっぱい(>_<)
スプーンですくって、味噌も一旦出して、
樽を洗って天日干し後、アルコール消毒。
底に塩をふってから味噌玉をつくり、
叩きつけて空気を抜きながら詰めていく。
最後にまた塩をふり、和紙を乗せて、
お皿をかぶして、ペットボトルの水1Lで重石。
天地返しをすることでまんべんなく熟成が進む。
10月には美味しい味噌が食べられる予定(*^^*)