＊Living Cafe＊ ♀ママさん建築士の素敵なﾘﾌｫｰﾑ・庭・家具・雑貨

みなさん、朝ごはんのおかずってどうしていますか？
パンのお宅も多いのかな？
わが家の朝食は、ほとんど作らなくていいおかずが並びます＾＾；
納豆、たらこ、生卵、のり、なめ茸など。
良くて晩御飯のおかずの残り・・・。
私はそれらはれっきとしたおかずだと思っているのだけど、
ダンナに「おかずないの？」
とよく言われます(;^_^A

来年からは毎朝お弁当づくり（予定）だし、
今から少し練習しておかないとなぁと思います。
朝ごはんのおかずをシリーズ化し、気まぐれにUPしたいと思います。

みなさんのお得意レシピをぜひ教えてくださいね～（＾0＾）/


◆れんこんの甘辛炒め◆



＜作り方＞

①れんこんの皮を剥き、薄くスライスして油で炒めます。
②れんこんが透き通ったらみりんと醤油を加えてからめます。



  

次男が、あした学校で、◆たまご焼き作り◆をするらしい。
旦那が
「お母さんに教えてもらえ。」と言った。
「でも、あんまりお母さんお弁当に入れてないよね～」
と母の腕を疑う目ー_ー*
「だって、作るの面倒くさいんだもん。」

と私も自信はなかったが、お手並みを披露することになった。




次男の横で口を出しながら指導すると、これが案外うまくいった
次男も自信がついたようで、違うのも作ってみようということになって
①塩・さとう・酒
②塩・さとう・酒・牛乳
③塩・さとう・酒・水溶き片栗粉
で味を比べてみた。


　　①酒のみ　　　　　　②牛乳　　　　　　③片栗粉

できあがりはこんな感じ。

審査の結果は
全員一致で
おいしい順から
②③①

②牛乳は一番ふんわり
①酒のみはパサパサ
③片栗粉は中間

加える調味料にも関係あるかもしれないけど、外側が薄くなり過ぎないようにするのもポイントかも。
最初は溶いた卵の1/2を焼いて、残りの1/2ずつ、3回に分ける位がよさそうです。
この結果はたまたまかもしれないけど、よかったら参考にしてください。
みなさんはたまご焼きどうやって焼いていますか？
ふわふわにする工夫何か知っていたら教えてくださいね～＾＾/
あしたは、クラスのみんなどんな卵焼きをつくるのかな？
次男や、しっかり勉強してきて、母に教えとくれ＾＾ｂ
  

久しぶりのなんちゃって料理シリーズ、第6弾！
揚げ出し豆腐ならぬ、◆焼き出し豆腐◆

豆腐の水気はキッチンペーパーを敷いたおさらにのせて電子レンジでチン！
片栗粉をつけて、油を多めに入れたフライパンで焼く。
あとは普通の揚げ出し豆腐と同じ。
あんを作ってかければ出来上がり。
なめこ、大根、かぼちゃ、なす、えびなど
冷蔵庫にあったものを加え、庭の山椒を添えたら、彩りよく上品な一品になりました～。  

先日さざえをたくさんいただきました！！
新潟の海で採ってきたものを
肝を取ってボイルして丁寧に真空パック
さらに冷凍保存された物をいただきました
家ではつぼ焼きはなかなか大変だし、生ものでもこうしておけばいつでも美味しくいただけますね。



おすすめしてもらったバター醤油でいただきました！！
ちょっと苦味があるけどそれがまたいいです

  

まだまだ暑い日が続きそうですね

料理やおやつもひんやりしたものばかり選んでしまいます。
でも毎日刺身や冷やっこ、そうめんばっかりじゃ飽きちゃいますね。
かといって何を作ってよいやら…？
私も毎日頭を悩ましていますが…

涼しげな野菜、とうがんで作る夏の煮物を紹介します。
見た目も透き通ってさわやかだし、口当たりも柔らか、
和とも洋ともいえない不思議なお味がまたたまりません



夏になると母がよく作ってくれました。
とうがんの出回る頃になると思い出して作っています。


作り方はめちゃくちゃ簡単！！
材料を切って、コンソメとだしの素で煮るだけです


◆とうがんの煮物◆


＜材　料＞

とうがん、にんじん、エリンギ、鶏肉
コンソメ、だしの素（コンソメ固形２に対し粉末だしの素１袋くらい）、醤油（下味用）


＜作り方＞

①鶏肉は１口大に切り、醤油に漬けて下味をつけます。
②とうがんは厚めに皮を剥き、種の部分をくり抜いて１口大に切ります。
③にんじん、エリンギも１口大に切ります。
④鍋に材料を入れて水とコンソメ、粉末だしの素を入れて弱火～中火で煮ます。
⑤材料に火が通ったら出来上がり。好みでとうがらしなどの薬味を散らします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらはゆでたとうがん。冷蔵庫で冷やして、からし醤油でいただきます。

  

畑と自宅でみょうががたくさん採れたので
◆みょうがの甘酢漬け◆を作ってみました。

実はそんなにみょうがは好きじゃないんだけど
なんか甘酢漬けならたくさん食べれそうな気がして作ってみました。

参考にしたのは真さんのレシピ
※水ではなく酒を入れるのがミソです

キュウリのピクルスもそうすればよかった><；
冷蔵庫に入れたのにうっすらカビが


みょうがの甘酢漬けは作ってから２週間ほど経ちましたが、
ちょうどいい具合に味がしみてます。
夏バテに効きそう

去年義母に作ってもらって食べたのを思い出して
自己流で◆みょうがごはん◆も作ってみました。


甘辛い混ぜご飯にちょっぴり酸っぱいみょうがの甘酢漬けを隠し味に使ってみました
彩りもいいし、食欲増進にいい感じ


①みょうがは１/4程度に切って軽くお湯でゆがきます。
②適当な大きさに切った、こんにゃく、油揚げと①のみょうがを油で炒めます。
③みりん、醤油、酒、つゆの素で濃い目の味付けをし、5～10分煮絡めます。
④みょうがの甘酢漬けを斜めに刻みます。
⑤炊けたご飯に③と④を混ぜ合わせます。

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

※みょうがはくせがあるので、あまり入れ過ぎない方がいいようです。
※混ぜご飯は炊き込みにするより、具を別鍋で味付けして、炊けたご飯に加えると、
　先にごはんを炊きはじめることができるので時間短縮になりますよ
  

またまた畑の野菜シリーズ。
もうちょっとだけ書きます。


たっくさん採れたミニトマトで◆トマトピューレ◆作ってみました。
（ごめんなさい写真後で追加します）

作り方は簡単、ミニトマトを鍋に入れて
グツグツ煮ます。
水は一滴も入れてません。

沸騰してから弱火で1時間くらい煮て
皮と種を裏ごししてさらに煮詰めたら
鍋いっぱいだったトマトが
なべ底にうっすらトロリとしたピューレが残っただけ
こんだけ？
って感じでしたが
なめてみると、甘くて美味しい
生の時はけっこう酸っぱかったのに。



次の日自家製ミートソースをつくってみました。
基本の作り方は、昔、みどりさんに教えてもらいました。
タマネギとにんじんとエリンギをみじん切りにしてフライパンで炒め、
あいびき肉を加えて、
炒まったら最後にトマトピューレを入れます。
コンソメ、塩こしょう、お酒（ワインがあればなおOK）、ケチャップで味付けをして出来上がり。


　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　なかなか好評でした


  

夕方の豪雨すごかったですね～
水やりもろくにしてもらえず、ひからびそうになっていたわが家の草木たちには恵みの雨となりました。


さて今日は信州名物の◆丸ナス◆です。

まず代表は「おやき」でしょうね。

蒸してからし醤油で食べる「蒸しナス」
刻んで漬物にして「からしナス」
炒めて甘辛い味噌で絡める「鉄火ナス」




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

どれも定番ですが、実家では朝ごはんによくこの「焼きなす」が出てきました。
輪切りにしたなすを油で炒めて「こしょう＆醤油」につけて食べるんです。

こしょうと醤油のあんばいを自分で決め、個々の皿の中で調合することが
子どもの私にとってはとても大人なことのように思えて、
楽しいおかずのひとつだったのを覚えています。

こうしてみるとナスは辛いものと相性が良さそうですね。
皆さんのお宅ではどうやって食べてますか？

これで、畑で採れた野菜のシリーズも今回で一応区切りとします。
ご近所から野菜をたくさんいただいたけど、どうやって食べたらいいか困ってしまったら
また記事を見て、参考にしていただけたらなと思います。  

義母が入院することがなければ漬けるきっかけもなかった。
義母に聞いたり、兄に聞いたり（実家ではどういうわけか代々、主も漬物を漬ける）、本を見たりしながら挑戦してみた。
昔、実家の母親が漬けていたのを懐かしく思い出す。
種を取るの手伝ったっけ。
甘すぎず、コリコリに漬けた母のうり漬けが好きだったっけ。
ちゃんと教えてもらっとくんだったわ～


◆白うりの粕漬け◆
　　（義母流＋実家流＋本／3＝自己流＾＾；）

＜材　料＞
・白うり　　8本
・塩　　　　適宜
・さとう　　（約500ｇ/約800ｇ）
・酒粕　　　3.5ｋｇ

＜作り方＞
①うりを2つに割り、種をスプーンですくい取る。
②種を出したくぼみの中に塩を入れバケツに1段ずつ交互に並べていく。2日置く。
③水をあけて、うりの水気を拭いたら、今度は同様にさとう漬けにする。2日置く。
④うりの味見をして、塩気がきつかったので、2時間ほど水に漬けて塩抜き。（さとうで漬ける前に味見した方がよかったかも）
⑤水をあけて、うりの水気を拭いたら、半日日陰干し。
⑥酒粕にさとうを混ぜ込む。
⑦ビニールの漬物袋をホーローの漬物容器にセットし、一番下に酒粕、その上に1段うりを伏せて並べる。酒粕、うりを交互に並べ、　最後に酒粕を厚めにのせて空気を抜きながら袋を閉じる。
⑧冷暗所に保管。

　　
　　　　　　　　塩漬け　　　　　　　　　　さとう漬けでもまだこんなに水が出てくる　　　　　　　粕漬け


母は2度漬けしてたかもしれないな。ま、粕も高いし、いっか(;^_^A

※初めての試みなのでレシピは備忘録です。
　自己流だし、分量もアバウトなのであくまでも参考程度にしてくださいね＾＾；  

いやー、びんずる楽しかったけどめっちゃ疲れました。
何が疲れるって、次の日の朝５：３０に清掃に行かなきゃならんこと
清掃は子どもがやるんだけど、起さなきゃ起きないし、結局寝坊して車で送って行ったし、
思ったよりも疲れてて、二度寝しないとやってられなかった～～
午前中は爆睡しました＾＾；
普段体力だけが自慢の長男も、夏期講習を途中でギブアップして帰ってきてしまいました。

こんな時はもちろん食欲も出ない・・・。



そこで畑で採れた「オクラ」をトロロとコラボ。
さらに「めかぶ」も追加。
これは簡単に喉に流し込めていい

とろろ芋だけでもいいけど
見た目が鮮やかで食欲そそります！
そうだ、ゆでたモロヘイヤも入れればよかったな

　　　　　　　　　　　　　　　　　


  

さっきまで「長野びんずる」で息子とチャンカチャンカ♪♬チャンカチャンカ♪♬そーれっ！！って踊ってきました～

なつかしくってたのしかった



さて畑で採れた野菜レシピシリーズ
今回は◆モロッコいんげん◆
イカを加えて和え物を作りました。






＜材　料＞

・モロッコいんげん
・やりいか（ボイル）
・明太子（たらこでもOK）
・マヨネーズ


＜作り方＞

①モロッコいんげんは塩ゆでしてからスジを取り、斜めに切ります。
②やりいかは骨を取って、一口大に切る。
③明太子は皮を剥いでマヨネーズと混ぜる。
④いんげんといかを③の明太子マヨネーズで和える。


家族はあんまりたらこ和えは喜ばないけど
たらこもイカも大好きな私は、ひとりでバクバク食べてます=3　
何のワザもいらない、ちょー簡単で美味しいっ( ´艸｀)

モロッコいんげんて意外と料理が浮かばない食材だわ～
みなさんはどうやって食べてますか？
ぜひ教えてくださーい  

畑で採れたミニトマトで
夏向きのあっさりしたスープを作りました
普段はミニトマトと言ってるけど、名前がかわいいのと口の中でプチッとトマトが割れるので
あえてプチトマトを名前に使いました。



＜材　料＞

・プチトマト（＝ミニトマト）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・たまねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・ぶなピー（ふつうのぶなしめじでもOK）
・バナメイエビ
・クレソン（パセリやかいわれでもOK）

・コンソメ
・塩こしょう


＜作り方＞

①トマトは十字に切り込みを入れます。
②たまねぎを薄くスライスします。
③ぶなピーは石づきを取り、小さい房に分けます。
④エビは殻をむき、背ワタを取ります。
⑤鍋に水とコンソメを入れて火にかけ、たまねぎ、ぶなピーを加えます。
⑥たまねぎが透き通ったらエビとトマトを入れて塩こしょうで味を調えます。
⑦器に盛り、クレソンをちらします。



味付けはシンプルだけど
たまねぎの甘味と
クレソンの苦味と
トマトが口の中でプチッと割れて出てくる酸味
のアンサンブルが何とも言えないです( *´艸｀)
見た目もかわいいでしょ？('-^*)
かいわれでもやってみたけどなんかクレソンの方が合うみたい


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  続きを読む

入院しているお義母さんの代わりに畑に収穫に行ってきました。
いろいろ採れました♪♪

・キュウリ
・ミニトマト
・モロッコいんげん
・オクラ
・トウモロコシ
・なす（白長・紫長・丸）
・ピーマン
・白うり
・枝豆

うーん、いっぱい



キュウリはミニサイズをいっぱい採ってきて
ピクルスを作りました


＜作り方＞

・米酢　　　　 300ｃｃ
・塩　　　　 　 小さじ1
・さとう　　　　大さじ6
・水　　　　　　200ｃｃ
・とうがらし　 3本

①とうがらし以外を火にかけて沸騰したら火を止めて冷ます。
②ビンにキュウリと①の液、とうがらしを加えて冷暗所へ。

長男が気に入ったらしく、夏期講習の弁当に3個入れてくれだって。
確かに夏バテに良さそう
冷蔵庫で冷えたピクルス、酸っぱくて目が覚めます


これから、収穫物の料理レシピ続きまーす
よかったら参考にして下さいね～





  

今日は土用丑の日（あれ？日付が変わって昨日になっちゃった><；）

　

昔、むかし子供の頃はうなぎキライでした
今もそんなに好きではないけど
この「うな茶」はうまい！！

騙されたと思って次回やってみて！！
超簡単なのにまるで料亭の味
これはうなぎニガテな人もいけると思います！！
来客のおもてなしにも使えます！




◆我が家流うな茶の作り方◆

①ちょっと大きめのお茶椀にご飯を盛り、
②ちっちゃく切った蒲焼をのせ
③乾燥しじみスープの素をかける
④三つ葉やわさび等の薬味をのせる（わさびだけでもOK）
⑤お湯をかける




わが家でうなぎを食べるときは
数を稼ぐため始めから蒲焼をちっちゃく切ってレンジであたためます。
（中国産も酒をふってチンすると軟らかくなる）

①杯目は蒲焼をふつうにのっけて食べ・・・
②杯目はひつまぶしで（うなぎのたれをだし汁でのばしたものをご飯にまぜる）
最後は必ずこの「うな茶」でしめます！
　
　　　　　　ちっちゃく切った蒲焼　　　　　　　　　　　　ひつまぶし

うなぎが少ないときは「うな茶」だけの時も(*^^)v

みなさんも「簡単でおいしいうなぎの食べ方わが家流」
ぜひ教えて下さいね♪～  

韓国ドラマでよくでてきてどんな食べものだろうって気になっていた
◆ジャージャー麺◆


韓国ドラマの影響か数年前からスーパーのお弁当コーナーでも見かけるようになった。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最近丸美屋がジャージャー麺の素を売り出した。

１袋あれば家族４人分はまかなえる。
①好みの麺をゆでて水切り後、お皿に盛り
②きゅうり（1人前1/2本）の千切りと
③ジャージャー麺の素をかけ
③最後に温泉卵をのせて出来上がり

かんたん温泉卵の作り方はこちら

結構おいしい。
休みのお昼の定番になりそう
  

昨日いただいた梅でさっそく梅酒づくり～♪
わが家のスローフード第①弾！！

私は家ではめったに晩酌しないので（疑ってる人誰！？）
梅酒もつくったことなかったけど
初挑戦！！

　　　　

左のビン 　梅・・・950ｇ
　　　　 氷砂糖・・・950ｇ
　　　　 ホワイトリカー・・・1.8Ｌ

右のビン 　梅・・・1kｇ
　　　　 氷砂糖・・・700ｇ
　　　　 ホワイトリカー・・・1.8Ｌ

ナガブロ酒で言えばちょっと甘めの女酒と辛口の男酒ってところかな＾＾；

どっちが美味しいかは１年後のお楽しみ
あせらずじっくり熟成を待ちましょう

しかし、ホワイトリカーって高いのね
日本酒並みにするのね

買ったほうが安いと思うけど
自家製梅酒の美味しさに期待するとしよう


さて、次なるスローフードは何にしようか？
醸造学科卒の私としては、酒ときたら次は味噌、醤油やりたいな。




そうそうナガブロ酒の宣伝も・・・
ナガブロのために『笑亀酒造』のイケメン杜氏が美味しいお酒をつくってくれました！！
日本酒ニガテな方にも飲みやすいフルーティなお酒です♪♪
これからの季節、この涼しげな色のボトルごと冷やして冷酒で召し上がれ

遠慮なくジャンジャン買って下さ～いヾ(^▽^)ノ
ご予約はこちら　　クリックするとイケメン杜氏に会えます＾＾
　　　↓　　↓　　↓　　↓　　↓



  

根曲がり竹をいただいた。
というか、強引にもらいに行った。


しかも、この日採ってきたばかりで、もう皮も剥いて切って下ごしらえ済みの竹の子。
なんてラッキーなんだ☆☆☆


根曲がり竹といえば◆たけのこ汁◆


下ごしらえさえしてあれば作り方は簡単
①味噌汁をつくるように水にだしを入れて
②節を除いて小口切りしたたけのこを茹で
③サバ缶を汁ごと入れる。
④好みで豆腐などを入れ
⑤味噌で味付けしてできあがり。
　　



たけのこって採るのも大変だし、下ごしらえも大変><
採ったその日に食べるのが最高に美味しいね。
この時期の何よりのごちそう。
ごちそうさま
美味しかったです

　　　　　　　　　　　　　
昔はなぜ「たけのこにサバ缶？」なのか理解できなかった（嫌いだった）けど
今はこの時期食べないではいられない。
長野（北信）でしか食べないのかな？
松本や南信の方の人も食べる？



  

日差しが暑く、夏めいて参りましたね～
寒いときも動きたくないけど
暑きゃ暑いで働きたくないですよね～

そんな時は得意の簡単レシピで手抜き手抜き～
（勝手に得意にしてる＾＾；）

◆豪華な冷やっこ◆



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

見たまんま(;^_^A切って盛り付けただけだけど大皿に盛るとちょっと豪華な冷やっこに。

＜材　　料＞
とうふ・わかめ・くらげ・塩丸いか・ザーサイ・きゅうり・たまねぎ・トマト・白ごま


＜つくり方＞
①クラゲとわかめは水で戻す。
②たまねぎ、塩丸いかは薄くスライスしてたまねぎは氷水にさらし、塩丸いかは水につけて塩抜きする。
③後は切って大皿に盛り付けただけ。
④取り分けて中華ドレッシングで召し上がれ～


今晩は「いよいよナガブロ酒ふるまい祭りin長野」
ジャック船長も来るよ！
笑亀マンにも会えるかなぁ
飲んじゃうよ～暴れちゃうかも～
誰か助けてね～

  

今日は久しぶりに晴れましたね。
やっとこコタツ掛けが洗濯できるわ

さて、今日は簡単レシピ

◆さっぱりねぎ豚◆のご紹介。




うちは肉食系男子ばかりなんで、なんだか肉料理ばっかりです(;^_^A
そんなわが家ではかなりさっぱり系の料理ですが、
簡単で美味しいのでぜひ作ってみて下さい。

＜材　料＞

豚肉、ねぎ、みりん、しょうゆ


＜作り方＞

①鍋にお湯を沸かします。
②ねぎは白髪ねぎにします。（=6ｃｍくらいに切って、縦に包丁を入れて開き、細長く切ります。）
③ねぎをお皿に盛って、みりんとしょうゆを同量入れます。
④豚肉を沸いたお湯にくぐらせます。
⑤色が変わったところで取り出して適当な大きさに切り、お皿に載せていきます。
　　（熱い肉が載ることでねぎがしんなりします）
⑥最後にたれをからめてできあがり。


　　

　  

先日「ビビンバ丼」と「温泉卵」の簡単な作り方の記事でコメントくださったブルーミントさん。
そこでご質問のあった「ゆで卵を上手く剥く方法はありますか？」にお答えします！
記事UPが遅れてごめんなさい＞＜。

それではどうぞっ！



◆ゆで卵の殻をつるんと剥く方法◆





①卵はふつうにゆでます。水から入れて沸騰して12分位かな。
②水をかけて一度軽く割ります。
③さらに水をジャージャーかけて冷やします。
④水を空けて鍋にフタをして、フタをおさえながらガシャガシャとゆすって殻をぶつけてヒビを入れます。
⑤水の中で殻を剥けばハイ、このとおり！！

　　　

　　　


ぜひやってみてね～♪　気持ちいいですよ～
もっといい方法を知ってる方は教えてくださいね～＾＾/


　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　生ハムとアボガドのフレッシュ野菜サラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　シーザードレッシング oｒ マヨネーズでいただきます♪
　　　　　　　　　　　　　　　　ごはんにも合うし、パンにはさむと美味しい